Profe Claudio Nieto: Las etiquetas nutrimentales

• Profe Claudio Nieto te habla acerca de las etiquetas nutrimentales.
• Te ofrece unos datos útiles para que conozcas mejor estas.
• Hay mucha desinformación con relación a las etiquetas.

En el aparentemente simple mundo de las etiquetas nutricionales, se esconde una red de información engañosa que afecta nuestras elecciones alimentarias.

Acompáñame en este viaje para desentrañar las artimañas detrás de esos números y porcentajes.

Valores de Referencia y Selección del Adulto Medio. Las etiquetas nutricionales, en su mayoría, parten de ideas inexactas al basar los porcentajes en las cantidades recomendadas para un adulto medio.

Este enfoque se justifica por el mayor consumo de calorías de los adultos debido a su tamaño corporal y gasto energético. Los niños y las personas mayores, con necesidades calóricas distintas, son prácticamente ignorados por la industria.

La información de las etiquetas nutrimentales

Valores de Referencia Propuestos. Los valores propuestos para un adulto medio, como energía, grasas, carbohidratos y proteínas, pueden parecer estándares a primera vista.

Sin embargo, al observar el valor porcentual, te das cuenta de que se refieren a la cantidad diaria recomendada para un adulto medio, creando una imagen distorsionada de las necesidades individuales.

Cuestionamiento sobre la Calidad y Cantidad de los Nutrientes. La pregunta clave es: ¿qué deberíamos ingerir en 24 horas? La respuesta no solo radica en la cantidad sino también en la calidad.

Por ejemplo, los hidratos de carbono pueden provenir de diversas fuentes, como frutas, pero la lógica detrás de esto deja espacio para dudas.

Datos engañosos

Azúcar y sus Nombres Engañosos: A pesar de la referencia de 90g de azúcar, se destaca que el azúcar no es un nutriente esencial.

La industria utiliza nombres como jarabe de glucosa para ocultar el azúcar y fragmenta los azúcares en tipos distintos, camuflando así su impacto real.

Engaños en Etiquetas de Grasas. La industria juega con la percepción positiva de lo vegetal al presentar aceites vegetales refinados como saludables.

La falta de distinción entre grasas saturadas e insaturadas y la subestimación del equilibrio entre Omega-6 y Omega-3 son tácticas que contribuyen a una información sesgada.

Información de porciones

Manipulación del Tamaño de Porciones. La cantidad por porción la define el fabricante, a menudo distorsionando la realidad del consumo.

Se indican tamaños pequeños para ocultar cantidades significativas de azúcar o grasas, llevando a decisiones alimentarias poco informadas.

Grasas Trans y Trucos en el Tamaño de Porción. Un truco revelador: si las porciones llevan hasta 0,49 gramos de grasas trans, se redondea a cero.

Esta artimaña permite vender productos como libres de grasas trans, a pesar de contener cantidades significativas. Profe Claudio Nieto te agradece tu atención y se despide por el momento. ¡Hasta la próxima!